长期饮酒者，往往容易继发营养不良。酒精进入体内后，对肠胃黏膜有毒性作用，导致肠胃黏膜不能正常吸收维生素B1。另有研究表明，嗜酒者失钙加速，往往容易骨折。长期饮酒还会妨碍十二指肠的代谢，加之嗜酒的人尿中排出的钙和磷酸盐的增加，因此，这些人的血钙、血磷浓度降低，这时沉积在骨骼组织中的钙和磷就会从骨中释放出来，以维持血中钙磷浓度的稳定，从而造成骨质疏松、使骨骼变得松脆，易发生骨折。
　　除此以外，长期饮酒还会使尿中的镁和锌排出增多，导致人体缺镁、缺锌。
　　因此，为防止过量饮酒造成营养不良，一方面要提倡适度饮酒，另一方面也要补充富含维生素、矿物质的营养食物。
　　上述营养素主要存在于下列食物中，饮酒者可参与选择与调配。
　　维生素B1：各种粗杂粮，豆类，肉，鱼，蛋，干豆，绿叶菜等。
　　维生素A：动物肝脏，蛋黄，奶，鱼肝油，绿叶蔬菜等。
　　钙：乳制品，虾皮，排骨汤，鱼类及绿叶蔬菜等。
　　镁：荞麦面，玉米，豆类，辣椒，蘑菇，花生，核桃，芝麻，紫菜等。
　　锌：肉类，花生，核桃，牡蛎，蛋黄等。