骨折是指骨火软骨失去完整性或连续性的损伤，古人称折伤。对于骨折病人的营养需求与膳食，患者和家属大多感到困惑，常常不得不向医生请教。
　　其实骨折病人除了在最初的一些日子里可能伴有轻微的全身症状外，其余时间里大多没有全身症状，所以和一般健康人的日常饮食相仿，选用多品种、富有各种营养的饮食就可以了。要注意使食物易于消化和吸收，慎用对呼吸道和消化道有不良刺激的辛辣品(辣椒、生葱、芥末、胡椒)等。在全身症状明显的时候，应给予介于正常饮食和半流质饮食之间所谓软饭菜，供给的食物必须少含渣滓，便于咀嚼和消化，烹调时须切碎煮软，不宜油煎、油炸。以上是骨折病人的一般饮食原则。为了更快更好地促进骨折愈合，骨折病人还应根据骨折愈合的早、中、晚三个阶段，根据病情的发展，配以不同的食物，以促进血肿吸收或骨痂生成。鉴于此目的，泉州正骨医院骨伤科提出了不同时期药膳在临床的运用。
　　骨折初期因新伤骨折，经络受损，经脉受损，离经之血淤积不散，出现出血、肿胀、疼痛等症状。此期治疗以活血化瘀，消肿止痛为主。如“归七肉鸽汤”：当归5克，田七5g，肉鸽50g，共炖熟烂。喝汤吃肉，每日1次，连续7-10天，具有消肿散瘀之功效。
　　骨折中期为血生新期。初期症状好转，淤血渐化，骨折开始修复，食疗重点是和血生新，接骨续筋。如“归续排骨汤”：当归4g，骨碎补12g，续断8g，新鲜猪排100g，共同炖煮，汤肉同食，连用2周，具有祛瘀生新、接骨续筋之功效。