骨折是指骨或软骨失去完整性或连续性的损伤，古人称折伤。对于骨折病人的营养需求与膳食，患者和家属大多感到困惑，常常不得不向医生请教。

其实骨折病人除了在最初的一些日子里可能伴有轻微的全身症状外，其余时间里大多没有全身症状，所以和一般健康人的日常饮食相仿，选用品种、富有各种营养的饮食就可以了。但为了更快地促进骨折愈合，骨折病人应根据骨折愈合的早、中、晚三个阶段的病情，配以不同的食物，以促进血肿吸收和骨痂形成。鉴于此目的，泉州正骨医院骨伤科提出了不同时期药膳在临床的运用。

骨折初期因新伤骨折，经脉受损，离经之血瘀积不散，出现出血、肿胀、疼痛等症状。此期食疗以活血化瘀，消肿止痛为主。如“归七肉鸽汤”：当归5g，田七5g，肉鸽50g，共炖煮烂。喝汤吃肉，每天1次，连用7～10天，具有消肿散瘀之功效。

骨折中期为血生新期。初期症状好转，瘀血渐化，骨折开始修复，食疗重点是和血生新，接骨续筋。如“归续排骨汤”：当归4g，骨碎补12g，续断8g、麦冬4g，新鲜猪排骨100g，共同煮炖，汤肉同食，每日1次，连用2周，具有祛瘀生新、接骨续筋之功效。

骨折后期为固本培元期，骨折初步接续但犹未坚固，此期食疗应以益气血，补肝肾以充养筋骨。如“龙骨黑豆汤”：猪龙骨100g，牛角黑豆20g，西洋参1g，老酒、精盐适量，龙骨加水煮沸后去浮沫，加黑豆及黄酒、精盐文火煲炖约30分钟，煮烂后分次食用，每日1次，连服2周，具有补肝肾、续筋骨之功效。