中药煎煮前浸泡过程应该如何掌握浸泡水的温度？我们平时不是也会泡一些中药代茶饮吗那是不是用热水甚至沸水来浸泡煎煮的中药会更快，效果更好呢？

      在先行浸泡中药饮片时，所用水的温度是否适宜，也会影响药物成分的煎出。一般认为，浸泡饮片的用水，常温水或温水(10℃～40℃)为宜，切忌用沸开水。

      因为当沸开水浸泡干燥的植物类中药饮片时，中药饮片的外层组织细胞，因骤然受高热冲击，其所含的某些物质特别是蛋白质、淀粉等，会立刻凝固(或糊化)、紧缩，形成了一层不可逆的变性层，从而阻碍了水分的渗入，导致组织内部被溶解的成分也难以渗出，药物成分的释放受限；其次是有些芳香性的中药饮片，其所含的挥发油或挥发性物质，遇到开水后，会因受热而挥发，如先用沸水浸泡，就等于延长了煎煮时间，导致挥发物质的散失，药效降低。故浸泡用水以常温水或温水为好，这样既可达到渍润饮片的目的，又不会影响有效成分的利用率。一般夏季气温较高，可直接用凉水(即常温水)浸泡；冬天气温低，可选用25℃～50℃的温水浸泡。芳香易挥发或容易吸水的饮片，宜用凉水浸泡；质地坚硬黏稠，不含挥发物的饮片，宜用温水浸泡。

      那可能会有人就有疑问了，那这样的话，那些当茶饮的中药不是也是用开水直接泡服的吗？难道它们就不存在上面所说的那些情况吗？应该是说上面是中药浸泡用于煎煮的通常情况，而泡饮的属于茶剂的范畴，直接以中药饮片泡服的，都会选用易于泡出，口感令人愉悦的中药。中药质地疏松的，含糖成分多的在开水的浸泡中它的有效成分还是很容易就释出来，不会受到上面这些因素的影响，比如一些花类，菊花，玫瑰花等，一些叶类，如番泻叶。还有就是切制方法，比如切成极薄片，这样可以让质地坚硬的药材能更容易析出成分。

编辑/泉州市正骨医院综合部杨宏