|
雨水，立春以后的第二个节气。雨水之后，气温回升较快，但毕竟是“三九天”末梢，气温忽高忽低。这样乍暖乍寒的天气应注意个人保健，预防感冒等早春流行疾病的发生。雨水节气附近，往往就是正月十五元宵节，民间过元宵节还有吃元宵的习俗。 汤圆营养丰富，其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、钙、铁、钾、磷等多种营养元素，能够补养人体正气，起到御寒、滋补的作用。同时它的常规陷主要以果料和干果为主，包括芝麻、花生，再加上植物油，营养价值就“更上一层楼”。花生内含丰富的脂肪和蛋白质、并含有维生素A、维生素B2、烟酸等多种维生素，矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必需氨基酸，具有健脑、强记忆的作用；芝麻含大量的不饱和脂肪酸及丰富的维生素E，还能益血乌发。现代营养学也十分推崇汤圆的保健功能。
然而，事物皆有两面性，汤圆吃多了对身体也会有不好的影响。《本草纲目》中早有记载：糯米粘滞、难化。汤圆的外皮部分以糯米为原料，黏性高，不易消化。对于肠胃功能不佳者、老年、儿童，不宜多食，以免造成消化不良；汤圆热量高，油脂含量也高，体重超重或高血脂症、高血压、糖尿病、肾脏疾病患者应少食，以免加重病情。
元宵汤圆怎么吃? 那么，雨水逢元宵，这个汤圆怎么吃更健康呢？正骨医院营养师来支招啦！
1、为了控制血糖和血脂，节日汤圆可以吃两三个意思一下即可，可用低脂高纤维的食物来配合它，比如豆类食物、蔬菜类食物、菌类和藻类食物；可减炒个菜，多选凉拌、清炖、清炒和蒸煮等烹调方法，减少油脂的摄入；应减少主食的摄入。一般来说，3个汤圆所用糯米粉相当于一两米饭所用的米。
2、在吃汤圆时可以配点辛味食物，如葱、姜、蒜、辣椒等，来减少汤圆带来的胀气、消化不良等消化道症状。而且春季为肝气旺盛期，辛温食物可以温通阳气，帮助肝气的疏散，以防肝气过盛而损害脾胃。
3、春季肝气过盛易损害脾胃。所以这个时候宜少食酸味食物，侧重于调养脾胃和祛风除湿。平日可以吃些茼蒿养养脾胃或喝薏米党参粥健脾利湿、补气血。
另外，进入春天，人的能量正在升发，一把枸杞搭配一些黄芪和几朵菊花，用于水泡成茶，能起到舒畅肝气的效果。心情好，脾胃好，这个年自然过得好。
本文部分图片来源网络，如有侵权请联系删除
供稿/泉州市正骨医院营养科 周晓兰 编辑/泉州市正骨医院综合部 张强 审核/泉州市正骨医院宣传审稿小组
|
