然而对于大多数患者而言，拿到中药后都会有些不知所措。要怎么煎煮呢？煎煮之前要不要洗？加多少水？特别是看到煎药说明上那些专业术语，更是一头雾水。今天我院药学部药师就来告诉您，中药煎煮怎么做！

当前市场上销售的砂锅、铁锅、铜锅、铝锅、搪瓷器皿、不锈钢锅等各种器具性能不尽相同。有的适合用来煎煮中药，有的则不适合用来煎煮中药。

煎药容器以砂锅、搪瓷器皿、不锈钢锅为宜，严禁使用铁锅、铜锅、铝锅。因为这些容器的金属化学性质不稳定，在煎煮时易与中药中的某些成分发生化学变化，从而改变药性，影响汤剂的质量，进而降低疗效。

有些患者担心药材不干净，就用水浸泡洗涤药材。因为水洗可能会使粉末类药材和部分药材的辅料丢失，再有水洗药材可使有些中药的水溶性有效成分流失而影响药物疗效，所以中药煎煮前不要清洗。

煎煮前一般先用冷水或温水（10℃-40℃）浸泡，加入的水量以高出药面两指，以便使药材能够充分浸透变软、膨胀，利于药材有效成分的煎出。浸泡时间以三十分钟为宜，但具体浸泡时间也要依据药材而定。如根、茎、果实类药材浸泡时间可适当延长，对于花、草、叶类药材则可适当减少浸泡时间，而需要先煎后下的药材无需浸泡。

另外中药材大都含有蛋白质，热水浸泡会使药物表面蛋白质凝固，影响有效成分的释放，所以不能用热水浸泡 。

由于中药饮片均为失水后的干燥品，加水量要严格把控，因为水多了可能会影响药效，且服用困难；水少了可能煎焦。每剂药一般煎煮2次，第一煎水量可多些，一般以高出药面3cm-5cm左右为宜，第二煎水量可略少，高出药面2cm左右即可。将两次煎出的药液混合，药液总量控制在成人200-400毫升，儿童50-150毫升，分2次早晚服用。

煎药温度的高低，中医称之为火候，有“文火”和“武火”之分。文火是指弱火，温度上升缓慢，水分蒸发也慢。武火是指强火，温度上升快，水分蒸发也快。

通常煎药时的温度太高会使水分蒸发太快，不利于药物成分的释放，甚至煎糊；温度太低又熬不出效果。因此一般先用武火，煮沸后再改用文火，使其保持在微沸状态，这样有利于药物有效成分的煎出。

煎煮时间应根据药材成分及质地而定。一般来说，治感冒的药头煎10-15分钟，二煎10分钟；滋补药头煎30-40分钟，二煎25-30分钟；一般性药头煎20-25分钟，二煎15-20分钟。煎煮后应趁热滤过，尽量减少药渣中煎液的残留量。

一般来说，中药宜饭后一小时服用；急性重病不拘时服；慢性病定时服；补益药与泻下药，宜空腹服；安神药宜睡前服；对胃肠有刺激的药宜饭后服。

是指服药期间对某些食物的禁忌，简称食忌，也就是通常所说的忌口。服药期间一般忌食生冷、油腻、腥膻、有刺激性的食物。此外，根据病情的不同，饮食禁忌也有区别。

病症对饮食的禁忌

如水肿病、心肾病患者应少吃盐；糖尿病患者忌糖；腹泻的患者应少吃油腻食物；哮喘病人忌发物（鸡鸭鱼虾葱蒜等）；胃肠病患者忌生冷油腻的食物等。

药物对饮食的禁忌

如薄荷忌蟹肉；使君子忌茶；人参忌萝卜等。特别是在服用人参滋补的中药时，最好别吃萝卜，因为萝卜具有帮助消化和破气的效果，会降低药效。

注：每个人的病情和处方不同，不清楚的地方一定要与医生多沟通哦！